> Scrucchiata (Marmellata d’uva)

Composta d'uva sufficientemente omogenea, di media consistenza di colore violaceo scuro, mediamente dolce, dal sapore tipico leggero, retrogusto amarognolo, a volte lievemente acidulo. La varietà d'uva tradizionalmente impiegata è il "Montepulciano d'Abruzzo". Dopo il distacco manuale degli acini interi, questi vengono schiacciati manualmente tra il pollice e l'indice con eliminazione dei vinaccioli. Tale operazione "scrocchiatura" dà il nome dialettale al prodotto "scrucchiata".

 

> Miele Millefiori di montagna

Da apicoltura biologica, direttamente curata da Walter, che alleva e fa produrre le api sulle colline teramane e, per produrre miele di tiglio e castagno, nella parte meridionale dell’Umbria confinante con il Lazio e le Marche. Questo miele si adatta particolarmente all’assaggio con il pecorino di fossa o tradizionale stagionato.

 

 

> Confettura di Mele Cotogne

Il frutto del melo cotogno (Cydonium vulgaris o malus) ha una forma turbinato-ovale, costoluta, provvista di 5 logge contenenti ciascuna parecchi semi. E' di colore verdastro e diventa gialla man mano che matura. Per l'alto contenuto di pectine e tannini risulta comunque molto utile per la preparazione di confetture, conserve e gelatine. L'utilizzo e la conservazione delle cotogne risale ad epoca romana. Le confetture di mele cotogne e la cotognata appartengono ad un areale più vasto che spazia un pò in tutto il centro Italia ed ha riferimenti importanti in Abruzzo ed in Campania ed in altri territori dall'antico regno borbonico.